Receta de pollo y albóndigas a la antigua
Receta de pollo y albóndigas a la antigua lleva 13 ingredientes y se resuelve en 4 pasos, con un tiempo total de 1 h. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara horno y cazuela.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Cazuela
Lo que vas a necesitar
- Olla
Ingredientes
Estos son los 13 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Pollo
- Pollo
- Cebolla
- Apio
- Sal
- Huevo
- Leche
- Harina
- Polvo para hornear
- Mantequilla
- Perejil
- Agua
- Pimienta negra
Cómo se prepara, paso a paso
- 'En una olla grande coloque los trozos de pollo y agregue el caldo de pollo, la cebolla, el apio y 2 cucharaditas de sal. Ponga el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Para preparar las albóndigas: En un tazón grande, mezcle el huevo y la leche. Agregue 1 taza de harina, la sal restante y el polvo de hornear y mezcle todo junto. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se desmorone. Agregue 1 cucharada de perejil y mezcle. En 6 cucharadas grandes, deje caer la mezcla de bola de masa encima del pollo a fuego lento. Cubra la olla y deje que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos más.
- Para hacer salsa: Retire el pollo y las albóndigas en un tazón grande para servir. Cubrir y reservar, manteniendo caliente. Cuele el caldo que queda en la olla, extrayendo cualquier líquido vegetal. Regrese el caldo a la olla. Combine el agua con la harina restante, luego revuelva en el caldo colado. Llevar todo a ebullición, revolviendo constantemente, para espesar. Regrese el pollo y las albóndigas a la olla, peinándolo todo suavemente. Servir con el perejil restante.
- '
Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 168 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Pollo empanado frito | 227 | 17,6 | 15,1 | 5,34 | 0,26 |
| Pollo muslo con piel asado | 226 | 26,3 | 13,5 | 0 | 0 |
| Pollo ala con piel cruda | 216 | 18,3 | 16 | 0 | 0 |
| Pollo frito | 202 | 17,1 | 14,6 | 0,74 | 0,02 |
| Pollo entero con piel asado | 177 | 32,6 | 5 | 0 | 0 |
| Pollo entero con piel crudo | 167 | 20,9 | 9,25 | 0 | 0 |
| Pollo parte sin especificar | 166 | 19,9 | 9,6 | 0 | 0 |
| Pollo pechuga plancha | 145 | 22,2 | 6,2 | 0 | 0 |
| Albondigas en conserva | 141 | 6,8 | 9,72 | 6,8 | 5,05 |
| Pollo fiambre | 140 | 19,9 | 5,6 | 2,3 | 0 |
| Pollo muslo con piel crudo | 109 | 19,5 | 3,4 | trazas | 0 |
| Pollo pechuga con piel crudo | 104 | 23,1 | 1,2 | 0 | 0 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de pollo y albóndigas a la antigua?
El tiempo total es de 1 h: 40 min de preparación y 20 min de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar receta de pollo y albóndigas a la antigua?
La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 13 ingredientes y se resuelve en 4 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de pollo y albóndigas a la antigua?
Además de los 13 ingredientes, la receta menciona: olla.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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