Receta de puré de patata, colinabo y guiso de chirivía con cebollas caramelizadas

Combine el caldo de pollo, papas, colinabos, chirivías, ajo, laurel y tomillo en una olla grande. Llevar a hervir. Reduzca el fuego y cubra parcialmente. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 30 minutos. Escurra.

Transfiera las verduras a un tazón grande. Agregue 1/2 taza de mantequilla o margarina. Use una batidora eléctrica, bata la mezcla hasta que esté hecha un puré pero aún con grumos. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera el puré de verduras a una fuente para hornear untada con mantequilla de 13 x 9 x 2 pulgadas.

Derrita el 1/4 taza restante de mantequilla o margarina en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las cebollas rebanadas. Saltee hasta que comience a dorarse, unos 5 minutos. Reduce el calor a medio-bajo. Saltee hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, aproximadamente 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Extienda las cebollas uniformemente sobre el puré de verduras. La cazuela se puede preparar hasta 1 día antes. Cubra y refrigere.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Hornee, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que se caliente por completo y la parte superior comience a dorarse.