Receta Sirecz (Queso de Pascua)

En una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que se mezclen bien.

Transfiera los huevos a baño maría y agregue la leche, el azúcar, la vainilla y la nuez moscada. Cocine a fuego medio durante 30 minutos. Use una cuchara ranurada de metal y revuelva constantemente el fondo de la sartén para evitar que se queme.

Cuando la mezcla parezca huevos revueltos cocidos, viértala con cuidado en un colador forrado con una gasa. Reúna con cuidado los extremos de la estopilla en sus manos y júntelos hasta que el queso forme una bola. Ate la gasa con fuerza en la parte superior de la bola. Ate los extremos de la estopilla sobre un grifo o a la manija de un gabinete de cocina (coloque un tazón debajo para recoger el suero que gotea) y déjelo reposar durante unas 3 horas.

Desate el paño y envuelva la bola de estopilla en una envoltura de plástico antes de refrigerarla. . El queso se mantendrá durante aproximadamente una semana. Cortar y servir.