Calorías y valor nutricional de Queso azul
🥛 Lácteos y derivadosQueso azul aporta 349 kcal por cada 100 gramos de porción comestible (1.461,8 kJ), una densidad calórica alto comparada con la media de 219 kcal de los 952 alimentos recogidos en esta base de datos. Está compuesto en un 43,7 % por agua. Dentro del conjunto, supera en energía al 76 % de los alimentos analizados.
Destaca por su contenido en calcio (66 % del valor de referencia diario), fósforo (52 % del valor de referencia diario), zinc (41 % del valor de referencia diario), vitamina a (36 % del valor de referencia diario) y riboflavina (b2) (36 % del valor de referencia diario).
De dónde vienen las calorías de Queso azul
No todas las calorías proceden del mismo sitio. Aplicando los factores de conversión del Reglamento (UE) 1169/2011 —9 kcal por gramo de grasa, 4 por gramo de hidratos y de proteína, 2 por gramo de fibra y 7 por gramo de alcohol—, la energía de queso azul se reparte así:
El grueso de la energía viene de las grasas, que suponen el 76 % del total. Es un reparto muy marcado: este alimento se define, en términos energéticos, por ese único componente.
Qué supone una ración de Queso azul
Los 100 gramos de las tablas rara vez coinciden con lo que uno se sirve. Para lácteos y derivados, una ración habitual ronda los 200 g (un vaso o un yogur y medio). Con esa cantidad:
Esas 699 kcal equivalen al 35 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias. Si quieres afinar con tu cantidad exacta, usa la calculadora de más arriba.
Perfil de grasas de Queso azul
De los 26,56 g de ácidos grasos identificados en 100 g, el 34 % son insaturados y el 66 % saturados. Predomina la grasa saturada, que es la que conviene moderar según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud.
Su contenido en colesterol es de 88 mg por 100 g.
Cómo se sitúa entre lácteos y derivados
Comparar un alimento con la media general dice poco: lo interesante es cómo queda frente a los de su propia familia. Estos son los nutrientes en los que queso azul destaca dentro de lácteos y derivados:
| Nutriente | En 100 g | Media de la categoría | Puesto | % VRN |
|---|---|---|---|---|
| Proteínas | 21,1g | 12,97g | 44.º de 138 | 42 % |
| Zinc | 4,1mg | 7,36mg | 34.º de 133 | 41 % |
| Vitamina A | 290µg | 176,96µg | 44.º de 137 | 36 % |
| Riboflavina (B2) | 0,5mg | 0,3mg | 13.º de 137 | 36 % |
Para cubrir el valor de referencia diario de proteínas haría falta tomar unos 237 g de queso azul.
Sodio y sal
Los 787 mg de sodio por 100 g equivalen a 1,97 g de sal, aplicando la equivalencia oficial (sal = sodio × 2,5). La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los 5 g de sal al día en un adulto, así que 100 g de queso azul suponen el 39 % de ese tope. Es una cantidad considerable: conviene tenerlo en cuenta si controlas la sal.
¿Cuánto aporta tu ración?
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Composición nutricional de Queso azul
Valores por 100 g de porción comestible. El porcentaje se refiere a los valores de referencia de nutrientes para un adulto medio del Reglamento (UE) 1169/2011.
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Energía | 349kcal | 17 % |
| Energía | 1.461,8kJ | 17 % |
| Grasas | 29,8g | 43 % |
| de las cuales saturadas | 17,6g | 88 % |
| Hidratos de carbono | trazas | |
| Fibra alimentaria | 0g | |
| Proteínas | 21,1g | 42 % |
| Agua | 43,7g | |
| Alcohol (etanol) | 0g |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Grasas monoinsaturadas | 8,24g | |
| Grasas poliinsaturadas | 0,768g | |
| Grasas trans | n.d. | |
| Colesterol | 88mg | 29 % |
| Ácido oleico (18:1 n-9) | n.d. | |
| Ácido linoleico (18:2) | n.d. | |
| Ácido linolénico (18:3) | n.d. | |
| Ácido palmítico (16:0) | n.d. | |
| Ácido esteárico (18:0) | n.d. | |
| Ácido mirístico (14:0) | n.d. | |
| Ácido láurico (12:0) | n.d. | |
| Ácido araquidónico (20:4) | n.d. | |
| EPA (20:5 n-3) | n.d. | |
| DHA (22:6 n-3) | n.d. |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Vitamina A | 290µg | 36 % |
| Vitamina D | 0,23µg | 5 % |
| Vitamina E | 0,77mg | 6 % |
| Vitamina C | trazas | |
| Tiamina (B1) | 0,043mg | 4 % |
| Riboflavina (B2) | 0,5mg | 36 % |
| Niacina (B3) | 3,52mg | 22 % |
| Vitamina B6 | 0,18mg | 13 % |
| Folatos (B9) | 40µg | 20 % |
| Vitamina B12 | 0,59µg | 24 % |
| Componente | Por 100 g | % VRN |
|---|---|---|
| Calcio | 526mg | 66 % |
| Hierro | 0,18mg | 1 % |
| Magnesio | 39mg | 10 % |
| Fósforo | 362mg | 52 % |
| Potasio | 128mg | 6 % |
| Sodio | 787mg | 39 % |
| Zinc | 4,1mg | 41 % |
| Yodo | 9µg | 6 % |
| Selenio | 2µg | 4 % |
n.d. = dato no disponible en la fuente. trazas = presente en cantidad detectable pero no cuantificable. Datos de composición procedentes de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Consulta nuestra metodología.
Preguntas frecuentes sobre Queso azul
¿Cuántas calorías tiene 100 g de queso azul?
100 gramos de porción comestible de queso azul aportan 349 kcal, lo que equivale a 1.461,8 kJ. Una ración de 150 g supone unas 524 kcal.
¿Engorda comer queso azul?
Ningún alimento engorda por sí solo: lo que cuenta es el balance calórico del conjunto de la dieta. Dicho esto, queso azul tiene una densidad calórica alto (349 kcal por 100 g) frente a la media de 219 kcal de los 952 alimentos de esta base de datos, y supera al 76 % de ellos.
¿Qué vitaminas y minerales aporta 100 g de queso azul?
Destaca su aporte de calcio (66 % del valor de referencia), fósforo (52 % del valor de referencia), zinc (41 % del valor de referencia), vitamina a (36 % del valor de referencia). Se considera que un alimento es «fuente de» un nutriente cuando cubre al menos el 15 % del valor de referencia diario en 100 g.
¿Cuánta proteína tiene 100 g de queso azul?
Contiene 21,1 g de proteínas por cada 100 g, es decir, un 42 % del valor de referencia diario, que es de 50 g.
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