Arroz con verduras al horno

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 300 g de arroz redondo
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal
• 600 ml de caldo de verduras caliente

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 23 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Corta el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla en dados de dos centímetros. Ponlos en una bandeja honda con tres cucharadas de aceite, el tomillo y sal.
3. Asa la verdura veinte minutos, removiendo a mitad, hasta que empiece a dorarse por los bordes.
4. Mientras, ralla los tomates y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y los ajos laminados, ocho minutos, hasta que espese. Fuera del fuego añade el pimentón.
5. Saca la bandeja, añade el arroz crudo y el sofrito de tomate y mézclalo todo bien con la verdura.
6. Vierte el caldo caliente por encima, reparte el arroz en una capa uniforme y no lo remuevas más.
7. Hornea dieciocho minutos a 200 °C. El arroz debe quedar seco por arriba y haber absorbido todo el líquido.
8. Deja reposar cinco minutos fuera del horno antes de servir.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 11 ingredientes reconocidos es de 197 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• El caldo tiene que entrar caliente: si está frío, corta la cocción y el arroz queda crudo por fuera y duro por dentro.
• La proporción es de dos partes de caldo por una de arroz en volumen. Al horno se evapora menos que en cazuela.
• Una capa fina de arroz cuece más uniforme que una gruesa. Usa una bandeja amplia.

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