Pastel de ángel de chocolate II Receta

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Si no tiene un fondo removible, cubra una fuente de tubo de 9 pulgadas con papel pergamino. Tamiza la harina, el cacao y 3/4 de taza de azúcar. Dejar de lado. Mida 3 cucharadas de la mezcla de harina y mezcle con el chocolate rallado.

En un tazón grande, con una batidora eléctrica a baja velocidad, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad de la batidora a media, agregue la crema de tártaro y la sal, y continúe batiendo hasta que las claras de huevo formen picos suaves. Mezcle gradualmente los 3/4 de taza de azúcar restantes y bata hasta que se formen picos rígidos. Agrega la vainilla y el jugo de limón.

Incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras de huevo batidas, luego agrega el chocolate rallado, revolviendo hasta que no queden rayas blancas.

Desprende suavemente la masa en el molde preparado. Alise la superficie de la masa y golpee ligeramente la sartén para eliminar las burbujas de aire. Hornee en el centro del horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que la superficie salte hacia atrás al tocarla. Deje enfriar por completo y espolvoree con azúcar glas antes de servir, si lo desea.*