Receta de galletas de sándwich de crema de caramelo

'Crema 1 taza de mantequilla o margarina. Agregue gradualmente el azúcar moreno, batiendo bien. Agregue la yema de huevo y mezcle. Agregue la harina, revolviendo hasta que la mezcla forme una masa. Enfríe un poco para facilitar el manejo.

Enrolle la masa en bolitas, del tamaño de una canica. Colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar y aplánelo a un grosor de 1/8 de pulgada con la palma de la mano. Presione con un tenedor en una dirección para hacer un diseño.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 9 a 12 minutos hasta que las galletas comiencen a dorarse muy ligeramente. Retire de la hoja mientras está caliente. Coloque los lados planos de dos galletas junto con el glaseado, estilo sándwich.

Para hacer glaseado de mantequilla dorada: Dore 2 cucharadas de mantequilla ligeramente en una cacerola. Retire del fuego y mezcle con 1 1/4 tazas de azúcar glas tamizada. Agregue gradualmente 1/2 cucharadita de vainilla y 4 a 5 cucharaditas de crema hasta que adquiera una consistencia para untar.*