Receta de pastel de café con almendras y frambuesas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocía un molde para pastel redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol.

Combina las frambuesas y el azúcar moreno en un tazón. Ponga a un lado.

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Combine la crema agria, la mantequilla o la margarina, 1 cucharadita de vainilla y el huevo, y agréguelos a la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté húmedo. Vierta 2/3 de la masa en el molde preparado. Extienda la mezcla de frambuesa uniformemente sobre la masa. Vierta la masa restante sobre la mezcla de frambuesas. Cubre con las almendras.

Hornea por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.

Combine el azúcar impalpable, la leche y 1/4 de cucharadita de vainilla. Revuelva bien. Rocíe el glaseado sobre el pastel. Servir tibio o a temperatura ambiente.*