Receta de pastel de chocolate con vino de Oporto

Name: Receta de pastel de chocolate con vino de Oporto
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: chocolate; mantequilla; huevo; azúcar blanca; oporto; harina; huevo; nata; azúcar blanca; nuez; chocolate; mantequilla; jarabe de maíz; oporto; vainilla

Preparación40 min

Cocción45 min

Total1 h 25 min

DificultadElaborada

Ingredientes15

Pasos5

Receta de pastel de chocolate con vino de Oporto lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 1 h 25 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y batidora.

🔥 Al horno

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Batidora

Lo que vas a necesitar

Horno
Sartén
Batidora
Molde
Varillas

Temperatura

175 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Chocolate
Mantequilla
Huevo
Azúcar blanca
Oporto
Harina
Huevo
Nata
Azúcar blanca
Nuez
Chocolate
Mantequilla
Jarabe de maíz
Oporto
Vainilla

Chocolate con nueces de macadamia, uno de los ingredientes de receta de pastel de chocolate con vino de oporto — Wikimedia Commons · User Mayra (Maych) on Flickr · CC BY-SA 2.0

Cómo se prepara, paso a paso

En la parte superior de una caldera doble, derrita el chocolate sin azúcar y 3/4 taza de mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde tipo Bundt o tubo de 10 pulgadas.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar junto con una batidora eléctrica a velocidad Alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue gradualmente los 3/4 de taza de vino de Oporto y la harina. Incorpore la mezcla de chocolate enfriado.
En un tazón limpio, bata las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que estén espumosas. Poco a poco agregue 3 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Incorpore rápidamente las nueces. Vierta la masa en el molde preparado.
Hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que esté listo con un palillo. Enfriar en la sartén 10 minutos. Invertir en un plato para servir. Deje enfriar por completo.
Para hacer el glaseado: En la parte superior de una caldera doble, sobre agua ligeramente hirviendo, combine las chispas de chocolate, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se derrita. Agregue la 1/2 taza restante de vino de Oporto y la vainilla hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar durante unos 30 minutos. Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.

Chocolate con leche y almendras, ingrediente de receta de pastel de chocolate con vino de oporto — Wikimedia Commons · Ubcule · CC BY-SA 4.0

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 493 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Chocolate con nueces de macadamia	587	7,1	41,3	47,6	1,8
Chocolate con leche y almendras	547	8,6	35	49,8	3,9
Chocolate blanco	545	8	30,9	58,8	0,8
Chocolate negro	541	4,7	29,2	64,8	n.d.
Chocolate con leche	536	9,19	31,5	54,1	0,8
Chocolate negro con almendras	533	8,2	37,4	41,5	9,1
Chocolate negro con azúcar	529	2	30	63	n.d.
Chocolate con leche y arroz	515	6,4	26,3	63	1,6
Pastel de chocolate	438	5,19	27,9	41,8	1,84
Pastel	400	5,2	20,2	49,2	1,2
Pastel de manzana	382	3,5	15,2	57,4	2,1
Pastel con fruta confitada	367	5,1	13	57	1

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de pastel de chocolate con vino de oporto?

El tiempo total es de 1 h 25 min: 40 min de preparación y 45 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de pastel de chocolate con vino de oporto?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de pastel de chocolate con vino de oporto?

Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, batidora, molde, varillas.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 175 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.