Receta de pastel de chocolate francés
Receta de pastel de chocolate francés lleva 9 ingredientes y se resuelve en 6 pasos, con un tiempo total de 2 h 20 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y reposo en frío y batidora.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Sartén
- Molde
- Varillas
- Espátula
Temperatura
165 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 9 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Azúcar blanca
- Chocolate
- Mantequilla
- Vainilla
- Huevo
- Harina
- Nata
- Sal
- Azúcar
Cómo se prepara, paso a paso
- Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase generosamente un molde desmontable para pastel de 9 pulgadas. Espolvorea con un poco de azúcar y quita el exceso.
- Reserva 3 cucharadas de azúcar. Coloque el chocolate, la mantequilla y el azúcar restante en una sartén grande de base gruesa. Cocine a fuego moderado hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan derretido y el azúcar se haya disuelto. Retire la sartén del fuego. Agregue la vainilla y deje que la mezcla se enfríe un poco.
- Bate las yemas de huevo en la mezcla de chocolate una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la harina.
- En un bol grande, escrupulosamente limpio y sin grasa, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue la crema de tártaro y la sal, y bata a punto de nieve. Espolvorea el azúcar reservado sobre las claras de huevo y bate hasta que esté firme y brillante. Use un batidor o una espátula para doblar 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de chocolate, luego doble con cuidado las claras restantes. Vierta con cuidado la masa en el molde preparado y golpee suavemente el molde para liberar las burbujas de aire.
- Hornee hasta que suba bien y al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Revise el pastel después de 30 minutos: si el pastel parece crecer de manera desigual, gírelo después de 30 a 35 minutos. Si el pastel comienza a agrietarse o se vuelve demasiado marrón, coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y retire los lados del molde desmontable. Deje enfriar por completo y luego retire la base. No intente retirar el pastel antes de que se haya enfriado por completo, ya que este pastel es muy frágil.
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Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 493 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate con nueces de macadamia | 587 | 7,1 | 41,3 | 47,6 | 1,8 |
| Chocolate con leche y almendras | 547 | 8,6 | 35 | 49,8 | 3,9 |
| Chocolate blanco | 545 | 8 | 30,9 | 58,8 | 0,8 |
| Chocolate negro | 541 | 4,7 | 29,2 | 64,8 | n.d. |
| Chocolate con leche | 536 | 9,19 | 31,5 | 54,1 | 0,8 |
| Chocolate negro con almendras | 533 | 8,2 | 37,4 | 41,5 | 9,1 |
| Chocolate negro con azúcar | 529 | 2 | 30 | 63 | n.d. |
| Chocolate con leche y arroz | 515 | 6,4 | 26,3 | 63 | 1,6 |
| Pastel de chocolate | 438 | 5,19 | 27,9 | 41,8 | 1,84 |
| Pastel | 400 | 5,2 | 20,2 | 49,2 | 1,2 |
| Pastel de manzana | 382 | 3,5 | 15,2 | 57,4 | 2,1 |
| Pastel con fruta confitada | 367 | 5,1 | 13 | 57 | 1 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de pastel de chocolate francés?
El tiempo total es de 2 h 20 min: 35 min de preparación y 45 min de cocinado.
¿Es difícil preparar receta de pastel de chocolate francés?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 9 ingredientes y se resuelve en 6 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de pastel de chocolate francés?
Además de los 9 ingredientes, la receta menciona: horno, sartén, molde, varillas, espátula.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 165 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
Comentarios
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