Receta de pastel de limón y queso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina tres moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.

Combina la mezcla para pastel, el pudín instantáneo de vainilla, la leche, el aceite vegetal y los 3 huevos enteros. Mezcle hasta que se mezclen. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 25 minutos o hasta que los pasteles estén listos. Ponga a un lado los pasteles para que se enfríen.

Para hacer el relleno de queso y limón: En la mitad superior de una caldera doble, combine las yemas de huevo, el azúcar blanca, la mantequilla o margarina, la harina, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocine revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para untar. Deje enfriar antes de esparcir entre las capas de pastel enfriado.