Receta de pastel de merengue de chocolate, canela y avellanas
Receta de pastel de merengue de chocolate, canela y avellanas lleva 10 ingredientes y se resuelve en 6 pasos, con un tiempo total de 4 h 35 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y batidora.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Molde
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Manga pastelera
Temperatura
125 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 10 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Huevo
- Azúcar blanca
- Azúcar
- Canela
- Maicena
- Avellana
- Chocolate
- Nata para montar
- Azúcar
- Cacao en polvo
Cómo se prepara, paso a paso
- Precaliente el horno a 250 grados F (125 grados C). Cubra tres bandejas para hornear con papel pergamino. Con un lápiz, dibuje 5 círculos de 9 pulgadas de diámetro en el papel pergamino. Lo mejor es trazar alrededor de un molde para pasteles o una cacerola grande.
- En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue los 3/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar blanca y bata hasta que se formen picos rígidos. Tamice los 3/4 de taza de azúcar glas, la canela y el almidón de maíz, revuélvalos junto con las avellanas molidas y luego incorpórelos con cuidado a la mezcla de clara de huevo. Divide la mezcla en partes iguales entre los 5 círculos y extiende el merengue hasta el borde del círculo dibujado.
- Hornea de 3 a 4 horas en el horno precalentado, hasta que el merengue esté completamente seco. Deje enfriar sobre rejillas de alambre.
- Derrita el chocolate semidulce al baño maría hasta que quede suave. Extienda sobre papel pergamino o papel encerado en un rectángulo de 12x10 pulgadas. Cuando el chocolate esté listo, corte el rectángulo transversalmente en tiras de 10 a 1 pulgada. Corta 8 de las tiras en tercios. Corta las tiras restantes en cuartos. Ponga a un lado.
- Para hacer el relleno, bata la crema batida espesa con 1 cucharada de azúcar glas hasta que esté firme. Extienda la crema batida sobre todas las capas de merengue. Usando uno de tus platos más bonitos, apila las capas una encima de la otra. Use 2/3 de la crema batida restante para esparcir alrededor del borde exterior del pastel. Pon el resto de la nata montada en una manga pastelera y forma rosetas alrededor del borde. Coloque las 24 tiras largas de chocolate verticalmente alrededor de los lados del pastel. Arregle las piezas restantes de chocolate en la parte superior en el diseño de su elección. Espolvorea el pastel con cacao en polvo para lograr un acabado espectacular y sírvelo lo antes posible, ya que el merengue absorberá la humedad de la crema batida.
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Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 538 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Avellana | 653 | 12 | 56,3 | 10,5 | 8,22 |
| Avellana cruda con cáscara | 636 | 12 | 61,6 | 10,5 | 8,22 |
| Chocolate con nueces de macadamia | 587 | 7,1 | 41,3 | 47,6 | 1,8 |
| Chocolate con leche y almendras | 547 | 8,6 | 35 | 49,8 | 3,9 |
| Chocolate blanco | 545 | 8 | 30,9 | 58,8 | 0,8 |
| Chocolate negro | 541 | 4,7 | 29,2 | 64,8 | n.d. |
| Chocolate con leche | 536 | 9,19 | 31,5 | 54,1 | 0,8 |
| Chocolate negro con almendras | 533 | 8,2 | 37,4 | 41,5 | 9,1 |
| Chocolate negro con azúcar | 529 | 2 | 30 | 63 | n.d. |
| Chocolate con leche y arroz | 515 | 6,4 | 26,3 | 63 | 1,6 |
| Pastel de chocolate | 438 | 5,19 | 27,9 | 41,8 | 1,84 |
| Pastel | 400 | 5,2 | 20,2 | 49,2 | 1,2 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de pastel de merengue de chocolate, canela y avellanas?
El tiempo total es de 4 h 35 min: 35 min de preparación y 4 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar receta de pastel de merengue de chocolate, canela y avellanas?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 10 ingredientes y se resuelve en 6 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de pastel de merengue de chocolate, canela y avellanas?
Además de los 10 ingredientes, la receta menciona: horno, molde, bandeja de horno, papel de hornear, manga pastelera.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 125 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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