Receta de pastel de queso alemán a la antigua

En un tazón grande, mezcle las migas de galleta Graham, la canela y la mantequilla hasta que quede suave. Mida 1 taza de mezcla de migas y reserve. Presione la mezcla restante en el fondo y los lados de un molde desmontable de 12 pulgadas. Enfríe durante 1 hora en el refrigerador o 1/2 hora en el congelador. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Mezcle el requesón y la harina. Empuje a través de un tamiz en un tazón grande y reserve. En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agregue azúcar, gradualmente a los huevos, bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue sal, jugo de limón, cáscara de limón y vainilla hasta que quede suave. Incorpore la crema batida. Incorporar a la mezcla de queso hasta que no queden rayas. Rellene la cáscara con la mezcla de queso. Espolvoree las migas restantes de manera uniforme sobre la parte superior del pastel de queso.

Hornee en horno precalentado durante 60 minutos. Apague el horno y deje reposar el pastel de queso en el horno durante 1/2 hora o más, hasta que se enfríe. Enfríe en el refrigerador.