Pastel de crema de coco V Receta

Precaliente el horno a la posición de asar.

Para hacer natillas de coco: en una cacerola grande combine 2 tazas de azúcar, maicena y sal. Agregue cacao en polvo si lo desea. Mezclar bien. Vierta 3 tazas de leche. Revuelva bien y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla hierva.

Mientras tanto, mezcle la taza restante de leche con las yemas de huevo batidas en un tazón mediano. Cuando la mezcla en la estufa se espese, agregue 1/2 taza a la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente, hasta que esté bien combinado.

Vierta la mezcla de yema de huevo nuevamente en la mezcla de azúcar, batiendo constantemente. Vuelva a llevar la mezcla a ebullición. Hierva durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.

Retire la mezcla del fuego. Agregue la mantequilla, la vainilla y el coco. Ponga a un lado.

Para hacer merengue: Coloque las claras de huevo reservadas en un tazón grande de metal o vidrio para mezclar. Batir hasta que esté espumoso. Agregue 1/2 taza de azúcar, poco a poco, batiendo constantemente hasta que se formen picos rígidos.

Vierta la crema pastelera en la base para pastel horneada. Extienda el merengue sobre las natillas, cubriéndolo por completo.

Coloque el pastel en el asador precalentado. Hornea 5 minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Enfriar antes de servir.