Receta de Bizcocho de Leche Caliente II

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla un molde redondo de 9 pulgadas y cúbralo con un círculo de pergamino.

En una cacerola pequeña, caliente la leche y la mantequilla hasta casi hervir. Ponga a un lado.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tamiz triple. Ponga a un lado.

Bate los huevos a velocidad media-alta en una batidora eléctrica equipada con batidores o un accesorio para batir durante aproximadamente 2 minutos. Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, tomando alrededor de 4-5 minutos para mezclarlo bien. Raspe los lados del tazón de vez en cuando. La mezcla se espesará y se volverá de color amarillo claro.

Reduzca la velocidad de la batidora a media. Agregue la vainilla, luego vierta la leche caliente EN UN CORRIENTE CONSTANTE, tardando unos 10 segundos. Inmediatamente agregue todos los ingredientes secos a la vez y bata hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón según sea necesario. Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y bata durante 10 segundos. La masa será muy delgada. Retire el tazón de la batidora y vierta rápidamente la masa en el molde preparado.

Hornee de 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel comience a desprenderse de los lados del molde y esté dorado y elástico al tacto.

Fijar en una rejilla para pasteles para enfriar durante unos 10 minutos. Pase un cuchillo delgado por los lados de la sartén para aflojar. Invierta la fuente sobre la rejilla rociada con revestimiento antiadherente y retire el papel pergamino. Invertir nuevamente para terminar de enfriar con el lado derecho hacia arriba. Guarde la capa de esponja simple debajo de una cúpula de vidrio o cubierta con papel de aluminio a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congelar.