Receta de cremas de menta

'En un tazón grande, bata la clara de huevo hasta que esté espumosa, pero no rígida. Agregue el azúcar glas y el extracto de menta. Es posible que tengas que amasarlo con las manos. Si desea agregar colorante para alimentos, amase y siga amasando hasta que el color se distribuya uniformemente.

Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Forme la masa en bolitas, colóquelas en una bandeja para hornear galletas y aplánelas ligeramente. Cubra y deje reposar durante la noche en un lugar fresco y seco, hasta que cuaje.*