Receta de envoltorios de rollo de huevo

En un tazón mediano, mezcle el huevo, el agua fría y la sal. Mezcle la harina para todo uso 1/3 a la vez. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Caliente un wok a fuego alto. Retire del fuego y cubra finamente con 1 cucharada de aceite de maní. Reduzca el fuego a bajo. Mientras el wok todavía está tibio, vierta 1/4 de la mezcla de huevo en un círculo de aproximadamente 8 pulgadas. Gire el wok rápidamente para esparcir una capa uniforme de masa. Cocine a fuego lento de 45 segundos a 1 minuto, hasta que el fondo esté dorado y los bordes comiencen a curvarse. Retire con cuidado del fuego y colóquelo sobre una toalla de papel, con el lado dorado hacia abajo.

Repita el procedimiento de wok con la masa restante, 1/4 a la vez. Frote el wok con la cucharada restante de aceite de maní después de que se haya hecho el segundo envoltorio.

Deje que los envoltorios se enfríen por completo. Corte los envoltorios por la mitad para usarlos para rollos de huevo.