Receta de fideos de huevo genuinos

Combine la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcle los huevos y suficiente agua para que la masa sea manejable. Amasar la masa hasta que esté rígida. Formar una bola y cortar en cuartos. Usando 1/4 de la masa a la vez, extiéndala hasta aproximadamente 1/8 de pulgada, use harina según sea necesario, arriba y abajo, para evitar que se pegue. Pelar y enrollar de un extremo al otro. Corte el rollo en tiras de 3/8 de pulgada. Los fideos deben tener entre 4 y 5 pulgadas de largo, dependiendo de qué tan delgados se hayan aplanado originalmente. Deje secar de 1 a 3 horas.

Cocine como cualquier pasta o, en lugar de secarla, primero cocínela fresca pero asegúrese de que el agua esté hirviendo y no permita que se pegue. Se necesita práctica para hacerlo bien.