Receta de galletas de sándwich de conserva de frutas

'Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase las bandejas para hornear galletas.

Tamice la harina en un tazón y córtela en la mantequilla o margarina. Mezclar el azúcar y las almendras. Usando un tenedor, mezcle el huevo hasta que la masa se vuelva rígida.

Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Extienda la masa en una capa delgada y córtela en círculos de 2 pulgadas de ancho. Vuelva a enrollar los recortes y corte hasta que tenga 20 rondas. Coloque las rondas en bandejas para hornear galletas.

Hornee durante 12 minutos en el horno precalentado o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar en la bandeja durante aproximadamente 3 minutos, luego transfiéralo a rejillas de alambre.

Cuando las galletas estén completamente frías, extienda la mitad de las rondas con una capa delgada de conservas y haga un sándwich. Espolvorear con azúcar glass.*