Receta de panqueques de harina de maíz y arándanos

Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C).

En un tazón pequeño combine la leche de soya y el agua.

En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la mezcla de leche de soya hasta que se combine. Incorpore los arándanos y deje reposar la masa durante 5 minutos.

Engrase ligeramente una sartén o plancha y caliéntela a fuego medio. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en la plancha caliente y cocine hasta que los panqueques estén burbujeantes en la parte superior y los bordes se vean ligeramente secos. Voltee y cocine hasta que los panqueques estén dorados. Transfiera a una bandeja para hornear y manténgala caliente en el horno mientras cocina la masa restante. Sirva tibio con almíbar o mermelada.