Receta de pastel de chocolate alemán III

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina moldes redondos de 3 a 9 pulgadas. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. En una cacerola pequeña, caliente el agua y 4 onzas de chocolate hasta que se derrita. Retire del fuego y deje que se enfríe.

En un tazón grande, bata 1 taza de mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir 4 yemas de huevo una a la vez. Mezcle la mezcla de chocolate derretido y la vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche, mezclando solo hasta que se incorpore.

En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas.

Vierte en moldes de 3 a 9 pulgadas. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que insertes un palillo en el centro de la masa. el pastel sale limpio. Deje enfriar durante 10 minutos en el molde, luego desmolde sobre una rejilla.

Para hacer el Relleno: En una cacerola combine 1 taza de azúcar, leche evaporada, 1/2 taza de mantequilla y 3 yemas de huevo. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Retírelo del calor. Agregue el coco, las nueces y la vainilla. Deje enfriar hasta que esté lo suficientemente espeso como para esparcirlo.

Esparza el relleno entre las capas y encima del pastel. En una cacerola pequeña, derrita la manteca y 1 onza de chocolate. Revuelva hasta que quede suave y rocíe por los lados del pastel.