La mejor receta de tarta de queso

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

Para hacer la base de masa: combine 1 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de cáscara de limón rallada. Agregue la mantequilla o la margarina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la yema de huevo batida y 1/4 de cucharadita de vainilla. Golpee 1/3 de la masa en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas sin los lados. Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 6 minutos. Deje enfriar, luego unte con mantequilla los lados de la sartén y péguelos al fondo. Golpee la masa restante uniformemente en los lados hasta una altura de 2 pulgadas.

Para hacer el relleno: Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C). Revuelva el queso crema para suavizar, luego bata hasta que quede esponjoso, agregue 1/8 de cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada.

Mezcle 1 1/2 cucharadas de harina, 1/8 de cucharadita de sal y el azúcar restante. Poco a poco mezcle esta mezcla con la mezcla de queso crema. Agregue los huevos y la yema de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Agregue suavemente la crema espesa. Vierta la mezcla en la corteza preparada.

Hornee a 500 grados F (260 grados C) durante 5 a 8 minutos o hasta que el borde superior de la corteza esté dorado. Reduzca el calor a 200 grados F (100 grados C) y continúe horneando durante 1 hora. Retire el pastel del horno y enfríe en el molde durante al menos 3 horas. Retire los lados de la sartén para servir.