Receta de pastel de queso Colby

Para la corteza, combine las migas de zwieback, 1/3 taza de azúcar, nuez moscada y mantequilla derretida. Presiona sobre el fondo y hasta la mitad de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Enfría la masa mientras preparas el relleno.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Para el relleno, bate el queso crema en un tazón grande hasta que quede esponjoso. Agregue el queso Colby, 3/4 taza de azúcar, harina, leche, vainilla y sal. Bate a velocidad media de la batidora hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Vierta en la corteza fría. Hornee por 10 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F (120 grados C). Hornee hasta que el centro de la tarta de queso esté firme, aproximadamente 40 minutos.

Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Unta yogur por encima. Regrese al horno y hornee 10 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Enfriar varias horas o toda la noche. Para servir, coloque el pastel en un plato para servir y retire con cuidado las paredes del molde.