Receta de rollo de chocolate sin harina
Receta de rollo de chocolate sin harina lleva 7 ingredientes y se resuelve en 8 pasos, con un tiempo total de 55 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela y reposo en frío y batidora.
Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Horno
- Sartén
- Cazuela
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Horno
- Olla
- Batidora
- Molde
- Varillas
Temperatura
175 °C
Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.
Ingredientes
Estos son los 7 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Chocolate
- Café
- Huevo
- Azúcar blanca
- Azúcar blanca
- Vainilla
- Cacao en polvo
Cómo se prepara, paso a paso
- Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para rollos de gelatina de 17-1/2x11-1/2 pulgadas con papel de aluminio dejando un saliente de 2 pulgadas en los lados cortos, doble el saliente debajo del molde. Rocíe con papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente y espolvoree con harina. Sacude el exceso de harina.
- En la parte superior de una caldera doble con agua caliente, sin hervir a fuego lento, derrite el chocolate con el café revolviendo hasta que quede suave. Retire del baño maría y enfríe unos 10 minutos hasta que esté tibio.
- Separe los huevos. Con una batidora eléctrica bate las yemas de huevo a velocidad media hasta que se mezclen. Agregue 1/2 taza de azúcar en un flujo lento y constante, batiendo. Aumente la velocidad de la batidora a media alta y continúe batiendo de 3 a 5 minutos hasta que tenga un color amarillo pálido y se triplique en volumen. Agregue la mezcla tibia de chocolate y vainilla hasta que se mezclen.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, aumente la velocidad de la batidora y bata hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agrega las 2 cucharadas restantes de azúcar y bate hasta que formen picos rígidos.
- Dobla 1/3 de las claras en la mezcla de yema de huevo/chocolate para aligerarla. Dobla suavemente las claras restantes, no lo dobles demasiado o desinflarás el pastel.
- Esparce la masa en el molde preparado y hornea a 350 grados F (175 grados C) durante 12-15 minutos o hasta que salga un palillo. limpia o la torta vuelve a saltar cuando se toca suavemente en el centro.
- Pasa un cuchillo por los bordes del molde, inviértelo sobre una toalla de cocina limpia. Retire el papel aluminio y, comenzando por un lado largo, enrolle el pastel con una toalla en un cilindro largo. Enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos. Cuando esté frío untar con mousse o nata montada o budín mezclado con nata montada y enrollar de nuevo. Espolvoree con cacao si lo desea o azúcar en polvo. Genial servido con frambuesas al lado como guarnición.
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Qué aportan los ingredientes
Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 12 ingredientes reconocidos es de 484 kcal por 100 g.
| Ingrediente | kcal | Proteínas | Grasas | Hidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate con nueces de macadamia | 587 | 7,1 | 41,3 | 47,6 | 1,8 |
| Chocolate con leche y almendras | 547 | 8,6 | 35 | 49,8 | 3,9 |
| Chocolate blanco | 545 | 8 | 30,9 | 58,8 | 0,8 |
| Chocolate negro | 541 | 4,7 | 29,2 | 64,8 | n.d. |
| Chocolate con leche | 536 | 9,19 | 31,5 | 54,1 | 0,8 |
| Chocolate negro con almendras | 533 | 8,2 | 37,4 | 41,5 | 9,1 |
| Chocolate negro con azúcar | 529 | 2 | 30 | 63 | n.d. |
| Chocolate con leche y arroz | 515 | 6,4 | 26,3 | 63 | 1,6 |
| Harina de soja | 410 | 37,3 | 23,3 | 13 | 17,3 |
| Harina de cebada | 360 | 10,5 | 1,6 | 74,5 | 10,1 |
| Harina de centeno | 358 | 8,2 | 1,8 | 75,9 | 11,7 |
| Harina de avena | 352 | 15 | 6,4 | 57,7 | 10 |
No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer receta de rollo de chocolate sin harina?
El tiempo total es de 55 min: 35 min de preparación y 20 min de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.
¿Es difícil preparar receta de rollo de chocolate sin harina?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 7 ingredientes y se resuelve en 8 pasos.
¿Qué necesito para hacer receta de rollo de chocolate sin harina?
Además de los 7 ingredientes, la receta menciona: horno, olla, batidora, molde, varillas.
¿A qué temperatura se hornea?
La receta indica 175 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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