Receta de galletas de pajarita

Coloque los huevos, la vainilla, el aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar, la harina y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con paleta y mezcle a velocidad baja hasta que se incorporen. Luego bate a alta velocidad durante 5 minutos.

Retira la paleta y raspa la masa por los lados del tazón. Deja reposar la masa en el bol, tapada, hasta que esté blanda y esponjosa por fuera, aproximadamente 1 hora. Luego retírelo del tazón, estará pegajoso y haga una bola con él.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) y engrase 2 bandejas para hornear.

Espolvoree una superficie de trabajo con 1 taza de azúcar , aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad. Coloque la masa en el centro, aplánela ligeramente con un rodillo y espolvoree abundantemente con azúcar.

Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada, un rectángulo de aproximadamente 18 por 12 pulgadas. Luego, con un cortador de masa o un cuchillo sin filo, corte la masa en tiras de 3/4 de pulgada de ancho y 2 pulgadas de largo. Levante cada tira, gírela en el medio para hacer una corbata de moño y colóquela en las bandejas para hornear galletas, dejando 1/2 pulgada entre cada tira.

Hornee las galletas durante 25 a 30 minutos en la rejilla del medio del horno, hasta que las galletas son duras al tacto en todas las esquinas y de color marrón dorado. (Si usa 1 horno, coloque las bandejas para hornear galletas en las rejillas superior y central, luego cámbielas a la mitad). Para probar si está lista, rompa una galleta por la mitad. Si está pastoso o demasiado blando, aún no está hecho. Regrese al horno por unos minutos más.