Receta de budín de huevo portugués

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Bate la mantequilla, las yemas de huevo y la clara de huevo hasta que estén suaves. Ponga a un lado.

En una cacerola pequeña, caliente 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y se dore. Vierta en una fuente para hornear de 2 cuartos y gire para cubrir el fondo y los lados de la fuente con el caramelo.

En otra cacerola pequeña, combine 1 1/3 tazas de azúcar, 1/2 taza de agua, canela en rama y cáscara de limón. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 2 minutos. Retire del fuego, retire la rama de canela y la cáscara de limón. Batir el jarabe, poco a poco, en la mezcla de huevo. Vierta en un plato cubierto de caramelo.

Cubra una asadera con una toalla de cocina húmeda. Coloque la fuente para hornear sobre una toalla, dentro de la asadera y coloque la asadera sobre la rejilla del horno. Llene la asadera con agua hirviendo hasta la mitad de los lados de la fuente para hornear.

Hornee en horno precalentado una hora, hasta que cuaje. Cubra el plato a la mitad de la cocción si el budín comienza a dorarse. Dejar enfriar por completo. Invierta en un plato para servir.