Receta de pastel de patata y calabaza en plato hondo

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Parta la calabaza por la mitad, quite las semillas con una cuchara y coloque las mitades de calabaza boca abajo en una bandeja para hornear. Partir las patatas a lo largo y colocar en la sartén con la calabaza. Hornea la calabaza y las patatas durante 1 hora. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Cuando la calabaza se haya enfriado, saque la pulpa con una cuchara y colóquela en un tazón grande. Corta la papa en cubos de 1/2 pulgada.

Para hacer la masa en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, pon la harina y la sal en el procesador. Agrega la mantequilla. Haga funcionar la máquina a chorros hasta que la mantequilla esté en pedacitos no más grandes que el tamaño de un guisante. Agregue 4 cucharadas de agua helada y vuelva a hacer funcionar la máquina a chorros lo suficiente para unir la masa. Voltee la masa sobre una superficie de trabajo y amásela con las manos hasta que la masa esté suave y tersa, manipulando la masa lo menos posible. Forme una bola aplanada. Enfríe la masa durante al menos 30 minutos.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). En una superficie enharinada, extienda la masa y utilícela para cubrir el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas o un molde para pastel grande y hondo. Perfore la masa con un tenedor en tres lugares. Cubra los lados de la fuente con papel de aluminio y doble el papel de aluminio suavemente para mantener la masa en su lugar.

Hornee la masa durante 15 minutos. Retire la sartén del horno. Reduzca el calor a 350 grados F (175 grados C). Mientras se hornea la corteza, haz el relleno.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocínelas, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 3 a 4 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agrega el elote y cocina por 2 minutos más. Retire la sartén del fuego.

Agregue la calabaza, la papa, el queso, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien, luego coloque con una cuchara en la base para pastel prehorneada.

Hornee el pastel a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos o hasta que las verduras y el queso estén muy calientes. Servir inmediatamente.