Receta de pastel de queso con caramelo y chocolate

En un tazón mediano, combine las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezcle bien y presione en el fondo y 1 pulgada hacia arriba de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Vierta sobre la mezcla derretida de caramelo y nuez y enfríe durante 30 minutos.

Para hacer el relleno de caramelo: en una cacerola pequeña, combine los caramelos y la leche. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que quede suave. Agregue las nueces picadas. Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibio. En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Golpe en los huevos uno a la vez. Doble 1/3 del relleno en el chocolate derretido, luego vierta la mezcla de chocolate nuevamente en el relleno y mezcle hasta que no queden rayas. Vierta en la corteza.

Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que el centro esté casi listo. Coloque una fuente de agua en la rejilla debajo del pastel de queso mientras se hornea para evitar que se agriete. Enfriar en el horno con la puerta entreabierta. Refrigere por lo menos 5 horas antes de servir.