Receta de sopa de queso con papas ahumadas

Saltee las cebollas en mantequilla o margarina en una sartén grande.

Agregue el caldo de pollo y las papas en cubos. Corta la salchicha ahumada en trozos pequeños y añádelos a la sopa. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén blandas.

Usando un machacador de papas, triture ligeramente la mezcla de papas para romper un poco los cubos, pero sin triturar tan completamente como lo haría con el puré de papas.

Agregue el queso en cubos, y revuelva hasta que se derrita. Agregue la leche evaporada. Sazone con pimienta negra. La sopa debe quedar bastante espesa, pero puedes espesarla aún más con una pasta de maicena y agua. Use aproximadamente 1 cucharada de maicena a la vez y agréguela a la sopa hasta que alcance el espesor deseado.