Receta de galletas rellenas de ciruelas pasas y pasas

'Para hacer el relleno: Hervir las ciruelas pasas hasta que estén gordas. Ponga las pasas en una cacerola, cubra con agua y caliente hasta que el agua hierva. Cuele y agregue 1/2 taza de azúcar a las pasas, mezcle bien y caliente nuevamente hasta que esté casi seco. Retirar del fuego y dejar de lado. Deshuesar las ciruelas pasas cocidas, si aún no están deshuesadas, picarlas y agregarlas a las pasas. Agregue nueces picadas, si lo desea. Deje la mezcla de frutas a un lado durante la noche.

Al día siguiente haga la masa. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro. Agregue los huevos, la leche, la ralladura de limón y el aceite y mezcle hasta formar una masa. Amasar la masa hasta obtener la consistencia para enrollarla.

Dividir la masa en 6 partes. Enrolle cada parte en un rectángulo de 1/8 de pulgada de espesor. Pon 1/6 de la mezcla de frutas en el rectángulo de masa y espárcela de manera uniforme.

Dobla la masa a lo largo hacia el centro. Dobla el otro lado ligeramente más allá del centro y presiona la costura ligeramente. Pellizcar los extremos para cerrar. Levante el pan con una espátula y colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con la costura debajo.

Hornee a 400 grados F (205 grados C) durante 18 a 20 minutos (la parte superior debe estar ligeramente dorada). Deje enfriar y luego corte rebanadas transversales de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Para hacer el glaseado: use jugo de 1 limón y suficiente azúcar glas para obtener consistencia para pintar la parte superior de la galleta. Deje caer chispas sobre el glaseado y permita que el glaseado se asiente. ¡Disfrutar!*