Receta de pastel de chocolate George Washington

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina 2 moldes redondos (9 pulgadas). Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado. En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibio.

En un tazón grande, mezcle la manteca y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez, luego batir el chocolate derretido. Batir la mezcla de harina alternativamente con el agua y el suero de leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Pica finamente las cerezas y mézclalas. Vierta la masa en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Rellena y escarcha con glaseado de chocolate y cereza.

Para el glaseado: en la parte superior de una caldera doble, calienta el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibio. En un tazón grande, combine la mantequilla, el azúcar glas, el chocolate derretido y el extracto de almendras. Crema con una batidora eléctrica. Agregue el jugo de cereza reservado por cucharadas hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.*